Ingredientes:

• 400 Grs. Toffu fresco
• 250 Grs. Zanahorias
• 250 Grs. Vainitas
• 1 Pimentón rojo mediano
• 1 Pimentón verde mediano
• 4 Dientes de Ajo
• 100 Grs. Habas tiernas
• 1 Cebolla colorada mediana
• 200 Grs. Champiñones
• 1 Ramita de Perejil
• Salsa de Soya cantidad necesaria
• 2 Cucharadas de Maicena (fécula de maíz)
• Aceite cantidad necesaria
• Sal

Preparación:

Cocinar por separado las zanahorias y vainitas en pedazos largos con un poco de aceite y sal; las habas sin sus cáscaras. Luego en una sartén freír los ajos con aceite y sal, a esta preparación agregar el Toffu en cuadrados y freír por un momento. La cebolla, los pimentones y champiñones cortados en juliana más las zanahorias y vainitas agregar y mezclar todo junto con el toffu; por último la maicena disuelta en ¾ taza de agua fría junto con la salsa de soya mezclar; dejar cocinar por un momento. Adornar con el perejil y unos pedazos de toffu alrededor del plato. Servir con arroz. Buen provecho!!!!  (Rinde 4 porciones)

De: Fanny Vargas de Segovia