Ingredientes:

Masa:

•  2 tazas de avena fina
•  2 cucharadas de harina común
•  3 cucharadas de agua helada
• Manteca vegetal hidrogenada hasta que la masa esté blanda (Margarina)
• Sal a gusto

Relleno:

•  2 tazas de tomates cherry cortados al medio y sazonados con sal y aceite de oliva
•  1 cebolla cortada en rodajas y doradas en manteca
•  1/ 2 taza de aceitunas en rodajas
•  2 huevos
•  1 taza de leche
•  1 cucharada de harina común
•  sal a gusto
•  1 cucharada (sopa) de perejil y cebollín

Preparación:

Masa:
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave.
Estirar la masa con los dedos en un molde untado con manteca.
Pre cocinar al horno sin permitir que se dore; colocar el relleno y terminar la cocción.

Relleno:

Agregar a la masa pre cocida los tomates cherry, la cebolla y las aceitunas cortadas.
Aparte batir los huevos, agregarles la leche, harina, sal, perejil y cebollín.
Verter sobre los tomates y terminar la cocción de la tarta hasta que la superficie esté dorada.