albondigas-de-soja

Ingredientes

• 1 taza de proteína de soja molida
• 1 taza de calabaza cocida
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo amasados en sal
• 1 tomate picado
• 1 pimiento rojo y 1 amarillo picados
• 1 huevo
• 1 taza de pan molido
• 1 taza de harina de trigo
• ½ taza de aceitunas picadas
• Perejil, cebolla y otras especias al gusto.

Preparación

Hidratar la soya durante 30 minutos y escurrir. En otro recipiente, mezcle la calabaza y la proteína de soja. Añadir el perejil, las aceitunas, las especias y el huevo. Mezclar y amasar todo bien y añadir poco a poco la harina. Agregar el pan molido hasta el punto de compactar. Hacer las albóndigas y coloque en un Pírex para hornear.