Udolcy Zukowski nasceu em Joaçaba, Santa Catarina – Brasil. Fez o ensino médio no Instituto Adventista Paranaense – IAP e graduou-se em teologia no Centro Universitário Adventista de São Paulo – UNASP. É mestre em teologia pelo UNASP.
Atuou como pastor distrital na cidade de Varginha e Juiz de Fora, em Minas Gerais. Foi líder de jovens, comunicação, educação, família, liberdade religiosa e saúde na sede administrativa da Igreja Adventista do Sétimo Dia na região sul de Minas Gerais. Atuou na sede administrativa na região sul brasileira nos anos de 1994 a 2000, na sede do Estado de São Paulo de 2000 até 2007 e na sede da região leste brasileira de 2007 a 2010. De 2010 a 2012 foi secretário geral da sede do Estado de São Paulo. Em 11 de novembro de 2012 foi nomeado líder de desbravadores e aventureiros para 8 países da América do Sul.
É casado com a enfermeira Sônia Romy e tem 3 filhos: Udson, Kelly Dolcy e Keith Ellen. Se você gosta de vôlei, basquete, natação, música, pizza, escalar montanhas, explorar cavernas, camping e ler a Bíblia, você tem algumas coisas em comum com ele.