Saúde

Orientações para a publicação de receitas e cardápios adventistas

Receitas adventistas

Receitas adventistas sempre preocupam-se com a melhor saúde de quem as utiliza.

Em Mídias Oficiais da Igreja Adventista do Sétimo Dia

(adaptado de voto de recomendação da DSA)

A Igreja Adventista do Sétimo Dia, reconhecida internacionalmente pela longevidade de seus membros, acredita, entre outras coisas, que um estilo de vida saudável, além de propiciar uma melhor qualidade de vida, cria condições para um melhor desenvolvimento do potencial humano e é fundamental para facilitar o contato do homem com as realidades espirituais.

Portanto, em mídias oficiais da Igreja Adventista do Sétimo Dia (virtuais ou não), as receitas e cardápios apresentados também devem desempenhar um papel educativo, promovendo hábitos saudáveis que produzem uma melhor qualidade de vida, e sempre devem representar as orientações que a Igreja recebeu por Revelação. Esta iniciativa está de acordo com o propósito do Senhor Jesus que, ao vir a esta terra, disse: “Eu vim para que todos tenham vida, e vida em abundância”.

Assim, todas as receitas e cardápios devem atender a três requisitos básicos:

  1. Saudáveis (boa qualidade, boa combinação, nutritivas e com boa higienização).
  2. Saborosos (apetitosos).
  3. Atraentes (alimentos de boa aparência, se possível, coloridos e apresentadas com criatividade).

Atendendo ao primeiro ítem (saudáveis), as receitas e cardápios devem abranger apenas alimentos vegetarianos ou ovo-lacto-vegetarianos*, porque são reconhecidamente mais saudáveis. Abaixo, seguem mais orientações sobre conteúdo e apresentação destas receitas.

 

Outras orientações:

 

  1. Sugira abundância de frutas, verduras e saladas cruas.
  2. Se utilizar o Iogurte, prefira Iogurte Natural (sem conservantes, corantes ou sabor artificial).
  3. Sempre que possível, prefira o queijo fresco (tipo frescal, ricota ou cotage, com a opção de magros ou desnatados).
  4. Na apresentação tanto de cardápios quanto de receitas sugira sempre produtos integrais e naturais em lugar dos refinados e industrializados (veja item 13). Pão integral, granolas, arroz integral, aveia, triguilho (farinha de quibe) sal não refinado e açúcar mascavo, serão sempre uma opção melhor.
  5. Ao utilizar fermento, sempre que possível, prefira os fermentos biológicos em lugar dos químicos. Não utilize o bicarbonato de sódio.
  6. Sugira os sucos naturais, sem aditivos químicos ou conservantes, em lugar dos sucos em pó, dos reconstituídos, dos refrescos artificiais (líquidos ou em pó) ou mesmo dos refrigerantes. Pode-se até utilizar, por exemplo, o suco de uva natural industrializado ou outro suco natural industrializado de boa qualidade, desde que sem açúcar, conservantes, corantes ou outros aditivos químicos ou naturais. (É sempre prudente verificar os rótulos).
  7. Evite as gelatinas de origem animal (geralmente contém produtos de origem suína). Prefira agar-agar ou gelatina de algas.
  8. Prefira alimentos crus, cozidos, assados ou grelhados. Evite sugerir as frituras.
  9. Sugira apenas três refeições diárias, sendo que a última (jantar), deve ser leve (use frutas em abundância) e servida o mais cedo possível. Siga a antiga orientação: “Tome o seu desjejum sozinho, reparta o almoço com seu melhor amigo, e entregue o jantar para o pior inimigo.”
  10. Evite sugerir “coffee-brakes” ou outro qualquer tipo de alimento entre as refeições.
  11. Utilize o mínimo de gordura (mesmo a de origem vegetal) no preparo dos alimentos cozidos ou assados. Não utilize de forma alguma gordura de origem animal (banha). Evite manteiga, margarinas e a gordura vegetal hidrogenada. Prefira os óleos vegetais simples, como o Azeite de Oliva, Milho e Girassol.
  12. Procure evitar o uso excessivo do sal e do açúcar em suas receitas. O mel pode ser uma opção saudável para adoçar. Outras opções podem ser o açúcar mascavo, açúcar demerara, frutose e frutas secas (uvas passas, tâmaras, ameixa, banana, por exemplo). Prefira o sal não refinado, e mesmo assim nas menores quantidades possíveis, sem que, contudo, o alimento apresentado perca o sabor.
  13. Sempre que possível, prefira apresentar opções com ingredientes naturais, que são aqueles normalmente obtidos da natureza e preparados na própria cozinha, sem a adição de produtos químicos manufaturados. Já os industrializados geralmente contém conservantes, “melhoradores”, corantes, acidulantes, gordura vegetal hidrogenada e outros aditivos químicos que geralmente são prejudiciais. Em todo o caso, se você sugerir algum produto industrializado, certifique-se de que é realmente saudável (leia antes os rótulos).
  14. Exclua também da lista de ingredientes aditivos químicos que apesar de intensificarem o sabor dos alimentos, são nocivos (caldos, Sazón, etc.). Normalmente contém, glutamato monossódico, especiarias e condimentos nocivos, gordura hidrogenada, além de outros produtos químicos impróprios para o consumo saudável.
  15. Não utilize em suas receitas os temperos fortes e condimentos que sejam estimulantes ou nocivos, como pimenta, noz-moscada, mostarda ou mesmo vinagres de qualquer tipo (mesmo o balsâmico ou de maçã). Nas saladas, substitua estes últimos por temperos simples como limão, sal, azeite de oliva, cheiro verde, alho e cebola ou pelo molho de iogurte.
  16. Nas receitas ou cardápios, não utilize de modo algum bebidas alcoólicas, refrigerantes (especialmente os cafeinados), café (e outros cafeinados), chá preto (verde ou branco) chimarrão (chá de erva-mate) ou assemelhados. Evite aos achocolatados que, assim como o café, se necessário podem ser substituídos pela Cevada Solúvel (ou café de cevada ou milho) ou ainda a alfarroba (carob).
  17. Sempre que possível, recomende a utilização de leite de origem vegetal (soja, aveia, castanhas, etc.). como substituto do leite de vaca. Se isto for impossível, use ovos caipiras e leite desnatado. Evite grandes quantidades de leite, açúcar e ovos juntos em uma mesma receita.
  18. Sobremesas: sugira frutas frescas ou assadas, saladas de frutas, cremes de frutas, bolos ou tortas integrais, ou pavês de frutas simples. Evite sorvetes tradicionais (substitua pelo sorbet ou os smoothies), evite pudins e sobremesas complicadas (veja item anterior).

* Utiliza-se leite e ovos com moderação, mas evita-se carnes, aves, peixes ou frutos do mar.

 

Ministério da Saúde/DSA

Igreja Adventista do Sétimo Dia

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