Ingredientes:

• 6 batatas grandes inteiras
• Um copo de requeijão
• 100g de queijo parmesão (rale o queijo na hora de fazer a receita)
• 200g de mussarela
• Manjericão fresco a gosto
• 7 tomatinhos cerejas maduros cortados ao meio
• Azeite extra virgem

Preparo

Cozinhe as batatas inteiras e com casca até ficarem macias. Depois de cozidas, parta-as ao meio e faça uma concavidade no centro de cada metade.
Com a “polpa” que retirou de cada meio da batata, faça um purezinho, amassando com o garfo e acrescente o requeijão e um pouco do manjericão. Reserve.
Rale o queijo Parmesão com o ralo na parte mais grossa (largura de um dedo indicador) coloque o queijo no centro da batata
Coloque o purê e cubra com o queijo mussarela.
Finalize com o queijo parmesão e enfeite com os tomatinhos cerejas e folhas de manjericão. Regue com azeite e asse por cerca de 20 min. em forno pré-aquecido a 200ºC.
Gratine e sirva com uma salada verde.
Sirva quente e bom apetite!