Ingredientes

1 1/2 xícara de trigo para quibe
3 ovos
1 1/2 xícara de queijo fresco (ricota ou tofu)
1 colher de café de sal
1/2 xícara de farinha integral ou comum
3 colheres de óleo ou azeite
1 xícara de cenoura ralada
Salsinha a gosto
1 cebola picada
Misturar tudo muito bem.

Recheio

1/2 xícara de queijo meia-cura
ralado (ou tofu, ricota ou purê de soja)
2 tomates grandes picados e sem sementes
1 cebola picada
Orégano, salsinha, azeite, sal a gosto

Modo de fazer

Untar uma forma ou pirex retangular com óleo
e espalhar uma parte da massa. Colocar o recheio e cobrir com a
massa reservada. Assar em forno pré-aquecido, em temperatura
média, por 35 minutos ou até dourar levemente.